Hojas Técnicas
1. Introducción
La ganadería moderna, desde hace bastante tiempo, se ha orientado hacia una intensificación de la producción, lo que ha originado la creación de unidades de explotación cada vez más grandes e importantes. Este planteamiento, que lleva aparejado la necesidad de una buena productividad de la mano de obra y una alta a efectuar la cría en recintos cerrados con una gran densidad de animales en donde se han modificado las condiciones de vida naturales. La explotación de estas unidades de producción de proteínas animales han puesto en evidencia la importancia de poder controlar el clima interno del local destinado a la cría, debido a la influencia que tiene sobre el crecimiento y la salud de los animales.
De la importancia del control ambiental, en el caso de cochiqueras, puede darnos una idea la Tabla 1 que nos muestra la influencia de la temperatura y de la humedad del aire sobre el aumento de peso y la utilización del alimento por el ganado porcino.
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| Tabla 1. Ganado porcino |
Los principales parámetros que deben controlarse para obtener un ambiente adecuado en una explotación ganadera son:
No obstante, estos parámetros son diferentes para cada especie de animales y, dentro de cada una de ellas, las condiciones óptimas varían según los animales sean jóvenes o adultos, estando íntimamente relacionados unos con otros por lo que debe tenerse en cuenta esta interdependencia, como puede verse en las Tablas 3 y 4.
1.1 La Temperatura
Se considera al parámetro más importante para el éxito de una explotación ganadera. Una temperatura demasiado baja obliga al animal a utilizar una parte de sus reservas energéticas para luchar contra el frío, por lo que una porción del alimento ingerido se utiliza para mantener su temperatura interna en lugar de aumentar su peso, creciendo así su índice de consumo. Si la temperatura es demasiado elevada el animal se esfuerza en reducir su propia producción de calor comiendo menos. Esta lucha para mantener la temperatura se traduce en una baja producción de carne.
1.2 La Humedad Relativa del Aire
Está relacionada con la temperatura ambiente. Los valores ideales se encuentran entre 60 y 80%. Por encima del 80% la humedad relativa es perjudicial tanto para los animales como para el edificio y sus instalaciones.
1.3 La Calidad del Aire
Los contenidos máximos en volumen de gases deben ser:
1.4 La Velocidad del Aire
Es una consecuencia del caudal de aire necesario para la ventilación de la expresión. La velocidad del aire también está relacionada con la temperatura en el recinto; así, para temperaturas bajas, una velocidad de más de 0,5 m/s causa una sensación de frío desagradable.
De lo dicho vemos que la renovación del aire no podrá efectuarse satisfactoriamente si el local no tiene un volumen suficiente o, lo que es lo mismo, la superficie ocupada por cada animal deberá ser superior a un valor determinado.
En la Tabla 2 se muestra las velocidades de aire recomendadas para distintas especies así como el espacio necesario para su alojamiento.
Tabla 2. Espacio y velocidad de aire recomendados
1.5 La Iluminación
Experimentalmente se ha demostrado que la iluminación es uno de los factores principales de las variaciones estacionales de muchas funciones fisiológicas.
Sin querer profundizar en la influencia de este factor, ya que no se dispone de datos sobre ganado porcino y ovino, sí que es interesante exponer que, según algunas investigaciones, en el caso de las gallinas ponedoras, si éstas han nacido en los meses con días largos (junio y julio) y que están sometidas a fotoperíodos decrecientes, aunque empiezan a poner más tardíamente, sus huevos son más grandes y más numerosos en un periodo dado.
Otras investigaciones llevadas a cabo con vacas lecheras han demostrado que, si se someten a una alternativa de luz y oscuridad determinados, se aumenta, de una manera notable, su producción lechera.
2. Ventilación de las granjas
En los recintos en que se alojan animales se produce la emisión de un conjunto de gases como anhídrido carbónico, gases amoniacales y sulfhídricos, además de vapor de agua, que son perjudiciales para un buen estado de salud de los animales, así como para la conservación de los aparatos y de los edificios.
Para mantener unas condiciones ambientales óptimas es necesario extraer estos gases para no sobrepasar los niveles señalados, sustituyéndolos por aire nuevo. Esta aportación de aire nuevo también servirá, en verano, para eliminar el exceso de calor que puede ser perjudicial tanto para la salud de los animales como para la rentabilidad de la explotación.
Deberá distinguirse entre:
En las Tablas 3 y 4 se han recopilado las necesidades de aire nuevo para distintas especies animales.
Tabla 3. Necesidades de aire nuevo
Tabla 4. Necesidades de aire nuevo
3. Sistemas de ventilación
Teóricamente, la ventilación puede efectuarse mediante los dos sistemas siguientes:
En ambos casos el diseño suele basarse en los siguientes principios:
3.1 Ventilación natural
La ventilación natural no permite más que la regulación manual y es difícil dar respuesta a cambios bruscos de temperatura como muestra la Fig. 1.
Fig. 1. Ejemplo de una posible variación de temperatura interior de una granja avícola con ventilación natural, no controlada automáticamente, con motivo de una súbita perturbación atmosférica
Debido pues a que con la ventilación natural no se puede asegurar el caudal de aire extraído y, por lo tanto, no es posible regular el ambiente interior, se tomará en consideración en adelante únicamente la ventilación mecánica.
3.2 Ventilación mecánica
También llamada ventilación dinámica, es la que el movimiento del aire se consigue gracias a ventiladores accionados por un motor. Según la forma en que se introduce el aire, se habla de:
En ambos casos el diseño suele basarse en los siguientes principios:
3.2.a Ventilación por depresión
Es el sistema de ventilación más extendido y se basa en provocar una depresión, en el interior del local, fluyendo el aire exterior por las aberturas. El aire viciado se extrae mediante ventiladores instalados en la parte inferior de las paredes o en el extremo de conductos situados debajo del pavimento.
Las ventajas que presenta este sistema de ventilación, son:
En la Fig. 2 puede verse un esquema de una instalación de este tipo.
Fig. 2. Ventilación por depresión
3.2.b Ventilación por sobrepresión
Con este sistema se controla la entrada de aire pues, normalmente, el aire se introduce mediante un conducto. No obstante, pueden presentarse problemas en el momento de proyectar las salidas, si se quieren respetar las reglas que se han dado más arriba.
Las ventajas que presenta este sistema de ventilación, ver Fig. 3, son:
Fig. 3. Ventilación por sobrepresión
En una próxima Hoja Técnica se completará el tema Ventilación de Granjas.